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闽南大月饼(立)(秋)时(节)悄然登场 老(手)艺焕发(新)(活)力

时间:2020-08-08 20:24:03   来源:妹子上门服务特殊一条龙按摩 浏览量:43428

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  中新网厦门8月7日(电) (记者 李思源)8月7日正值立秋时节,尽(管)离中秋还有一个多月(的)时间,作为节日主角(传)承(千)(年)(的)闽南(大)月饼已(在)厦门悄然登(场)。

图为(手)工揉面。 李思源 摄
图为手工揉面。 李思源 摄

  (相)传1300多年前(的)唐(朝),“开漳圣(王)”陈元(光)来(到)闽(南)(时),其(妻)(因)未能随行便精(心)准(备)好干粮,将面团裹以麻薯、芋(头)和蛋(黄)(等),作(为)陈(元)光行(军)路上饱腹又(美)味(的)粮食。这便是闽南(大)(月)(饼)的(雏)形。

  “我们现在(制)作(闽)南大月饼(是)在保留传统(手)工制饼技艺的基础上,融入台湾(烘)焙技术,(全)面升级原(料)(后)(推)出的(适)合(现)代人(口)(味)的大月(饼)。”(有)(着)二十(多)年酥饼制(作)经验(的)杨小(明)告诉记者,(手)工(做)饼(需)(经)过(揉)面、制馅、分馅、包(馅)、(团)揉、入(模)、(盖)(印)和烘烤八(大)手(工)(序),除烘烤采用(台)(湾)隧(道)炉烘烤(之)外,其余步(骤)皆由手工完成,机(械)无法替代。

图(为)杨(小)(明)(制)作闽南大月饼 李(思)源 摄
图为(杨)小明制作闽南(大)月饼 李思源 摄

  “匠心做饼说起来容(易)做起来难,刚(开)始搓面久了(关)节就受(不)了,学了三四个月(我)(才)找到(一)点(窍)门,做饼用的是巧劲不(能)蛮干。”杨小明(的)徒(弟)张秋燕(坦)言,制作闽(南)大月(饼)需要极大的耐心,光揉面(一)天就达(上)(万)(次)。

图为(新)鲜出(炉)(的)闽南大月(饼)。 李思源 摄
图(为)新鲜(出)(炉)的闽(南)大月饼。 李(思)源 (摄)

  (如)(今),杨小明带(领)80多人的团队在厦门守食和(漳)州(正)古早的支持下,(每)天纯(手)工(制)作(一)(万)(多)个闽(南)大月饼。(他)希望(这)项古(老)(的)手艺融入新西兰安佳黄油、法(国)罗盖(特)麦芽(糖)、同(安)麻鸭(咸)(蛋)黄、福鼎槟榔芋泥等新原料,(辅)(以)台(湾)烘焙技术,(能)(够)焕发出新活(力)。(完)

【编辑:(李)(骏)】

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