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18省(份)餐饮(类)(协)会(倡)议(制)(止)(浪)费:惩戒如何落实?

时间:2020-08-15 10:37:21   来源:哪里有小妹服务十薇信811154339 浏览量:73735

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  18省份餐饮类协会倡(议)制止浪费:N-1点餐、惩戒如(何)落实

  (越)来(越)多的省、(市)级(餐)(饮)类协会、机构加(入)制(止)餐饮浪费的行列中。

  据澎(湃)新闻记者不(完)全(统)计,截(至)8月14(日),至少已有18(个)省份的(餐)饮、烹饪类协会发(出)倡(议),号召全行业行动,杜(绝)(舌)(尖)(上)的浪费,包括(河)北、(吉)林、(黑)龙江、(江)苏、浙江、安徽、福建、江西、(河)(南)、湖南、(广)(东)、海(南)、(贵)州、陕西、甘肃、天津、重庆、(上)海。此外,世界中餐业联(合)会、中国烹(饪)协会、中国连(锁)经营协会、中国饭店协会、全(国)工商(联)餐饮业委员会也发布(了)相关倡议。

  (不)(止)于(此)。8(月)14日,全国(妇)联也(向)(广)大妇女和家(庭)发出倡(议):(从)我做起,从(家)庭(做)起,制止餐饮浪(费),(崇)尚勤俭(节)约。

  各类协(会)、机构发出的倡议各(有)异(同),但“小(份)菜”、“半份菜”,“分(餐)(制)”普遍(上)(榜),而部(分)(地)方(协)(会)(提)(出)的“N-1”(点)餐模式更是引发热(议)。

  N-1点餐模式引(发)热议,(武)汉餐饮协会回(应)已推行多年

  (不)少(餐)饮类协会的倡(议)内(容)非常(具)体,比如建议店员提醒(顾)客适量点(餐),餐厅(要)必备打包盒(等),其中由武(汉)市餐(饮)协(会)提出的“N-1(点)餐(模)式”最受关注。

  根据武汉市餐饮协会的倡议(内)容,其提(出)要(推)行N-1点(餐)模式,即10(位)(进)餐客(人)只能点9个人的菜,(不)够再增加菜品,确保顾客吃好的同(时),(从)(源)头杜绝餐饮浪(费)。随后,(黑)(龙)江、河南信(阳)、湖北咸宁、四川达州、福建福州、安徽巢湖的(餐)饮(或)(烹)(饪)协会也纷(纷)(跟)进,倡(议)推行N-1(点)餐(模)式。

  网友(对)(这)(条)倡议纷(纷)提出了“9(个)(人)的(餐)量如何定义”、“一个人吃饭该如何点餐”等问题。8月12日,武汉(市)(餐)(饮)协会的一位工作(人)(员)在接受红(星)(新)闻(采)(访)时称,N-1点餐模式(事)实(从)2013年(就)开(始)在武汉(餐)饮(业)(推)行了,(很)(多)餐(厅)服(务)员会(根)(据)(客)(人)数量,提醒点多少菜,不(够)了可以再点。

  “现在(很)(多)网友理解(有)误,并不是他们说的10(人)就餐只能点9(个)人的菜。”(上)述工作(人)员(说),倡议书发出来后网(上)有一些负面评(论),主(要)是因(为)没有仔(细)看内容,目前(很)多餐饮店(已)经积极响应和落实。

  8(月)14(日),(福)州市餐饮烹饪行业(协)会秘书长(陈)伟杰(接)受澎(湃)(新)闻采访时解释,“N-1点餐模式是一个量化的(比)(喻),我们没有强制性(的)(规)(定),协(会)的作用是对餐饮企业(起)到引导作用,实际(上)N-1、N-2(都)是可以的。具体落地的时(候),我们会(建)(议)企(业)对消(费)者(建)议,比如(原)(来)(要)点(到)15道菜肴,(现)在可(以)减少一点到13道(菜)肴,等不够了再加。”

  “(从)2012(年)(开)始推行(文)明餐桌、光盘行动以来,各地(餐)(饮)(企)业都在贯(彻)(这)(些)理念,(这)(几)年的(餐)(饮)风气已经又(了)很大(的)改变。经过这(次)倡议,(我)们(会)把福州市的餐(饮)文明公约(再)进行一(个)(提)(升),更加(细)化、更具有可操作性,(这)也(能)帮助企(业)(提)升(口)碑。” 陈伟杰(说)。

  “小(份)菜”、“分(餐)制”高频(上)榜

  从这两日各地、各(机)构(发)(布)的倡(议)书来看,“小(份)菜”、“(半)份菜”,“分餐(制)”也频频上榜。

  福州市(餐)饮烹(饪)行业协会党支(部)、(福)州(市)(餐)饮烹饪(行)业(协)会的《(倡)议(书)》(中)称,针对两三位客人进餐,餐厅推出(半)份(菜)(和)小份(菜),(在)(节)约的前提下,(以)(满)足消费者(品)(种)多(样)化的(需)求(等)。

  郑(州)市餐(饮)与饭店(行)业协会《倡议书》中也提(到),积极倡(导)并践行餐桌(文)明,科学合理(设)计菜单,调(整)(菜)品数量、份量;鼓励企(业)(提)(供)“小份(菜)、半份(菜)”(服)务;合理搭配菜品,不误导消费者(超)量点(餐),营造(良)好(的)用餐氛围;提(倡)实行(餐)饮“(分)餐(制)”,自觉做“文明用(餐)”的(宣)传者、实践者和监督者。

  海(南)餐(饮)酒店业倡(议),科学(合)理设计菜(单),(合)(理)搭配(菜)品,调整(菜)品数量、(分)量,鼓励提供“半(份)、半价”“小份、(适)(价)”服(务)方式,不(误)(导)消费者超(量)点餐;积极推行“分(餐)制、(公)筷(制)、双筷制”;餐桌(上)放置(公)筷公勺,提倡分(餐)制,(推)行《公(筷)公勺(使)用(规)范》(等)标准。

  部分(餐)饮(企)业已(推)行“半份菜”、“小份菜”(很)长(一)段时(间)。海底(捞)方面向(记)(者)表示,门(店)菜(品)设有(半)(份)(菜),价钱和分量都是整(份)(的)一半,(这)样(既)能满足顾客对(菜)品多样化的(需)求,也(能)避(免)浪费;(全)(聚)(德)为方(便)更多样的消费者群体,今年(也)推出了“(一)(人)食烤(鸭)”、“两人(食)烤(鸭)”套(餐)。

  (除)(了)各(地)协(会)均提到的一(些)举措,郑州(市)餐饮与饭店协会还(倡)议,制止餐饮(浪)费(的)倡议要延伸到餐饮生(产)、加工、服务的(全)过程:各餐饮服务单(位)要有节约意识,提倡使(用)节(能)(设)备,减少厨余(垃)圾,推(进)餐(厨)垃圾集中化处理;加强(厨)(师)队(伍)建设,减少食材(原)材料采购、加工过程中的浪(费)(行)(为)。

  协会(建)(议)建立惩戒机制,对(光)盘消(费)者(提)出奖(励)

  8月12日,在中国商业联(合)(会)、中国连锁经营协会、(中)国烹饪协会、中(国)饭店(协)(会)、以(及)(美)团点评联合向全国餐饮行业发(起)了《关于(制)止餐饮浪费行(为) 培养节约习惯的倡议(书)》中,(还)提到了(惩)戒机制。

  《倡议(书)》中提到,要建(立)(惩)戒(机)制,(制)(止)浪费(行)为。餐(饮)企业在点餐环(节),要对顾客履行提(醒)义(务),对于(明)显超量的(需)求应(及)时劝止;对待顾客(的)(中)(途)加餐,餐(饮)(企)业(应)及时回应;对于取用自助餐造成浪费的行为,(餐)饮(企)业应事先(告)(知)需(加)收餐费或服务费。

  不过 有协会的相(关)人(士)向(记)(者)表示,(作)(为)协(会)来(说)(只)能对餐饮(企)业提出倡议,并无实际(的)约束能力。

  (奖)励和(惩)戒机制并不是只能针(对)(餐)饮企业的,江苏消保委就建议(餐)(饮)企业(可)对打包和光盘的消费者提(供)奖励措施。

  “提倡分餐制,有(条)件(者)可适当(增)(加)打(包)有(奖)、(光)盘打折等(优)惠奖(励)措施。以量取胜不可取,用创新服务和菜品质量征(服)消费(者)的‘胃’和‘(心)’(才)(是)(王)道!” (江)苏消(保)委在倡议书中(指)出。

  对(于)形形色色的倡(议),部分(餐)饮企业回应澎湃新闻称,集团内部正在讨论(统)(一)决(策),(并)配(合)当地政府(落)地(执)行。西贝方面表示,“从总部层面(来)(说),我(们)会(有)(统)一(化)(的)流程,(我)们正在(内)部的商(讨)(过)(程)。在(各)(地)执行的时候,(我)(们)会配(合)顾客的消费习惯和(当)地的政策,去综合决(策)。”

  吃播被限,多个视(频)平台提醒用户“拒(绝)浪费,合(理)(饮)(食)”

  餐饮行业在极力推(进)制止餐饮浪费(行)动(的)(同)(时),央(视)(新)闻(也)在近日批评“(有)的所谓(大)(胃)王(吃)(播)浪(费)严重”。

  近年来,伴随着直播(热)兴(起),“吃(播)”(开)(始)风靡网(络)。所谓“吃播”,就(是)在(镜)头(前)(将)吃饭变成一种职业,年轻主播通过挑战超出常(人)的食量,树立“大(胃)(王)”的(人)设。8月12日,央视新(闻)在(一)(条)《餐饮浪(费) (如)何制(止)?》的新(闻)节目批评,“现在有(些)(所)谓大胃王吃(播)(秀),更(是)浪费(严)重,有的(甚)至(吃)(了)再把食物吐掉……珍(惜)(粮)食,拒(绝)浪(费)!”

  8月13(日),多(个)平台就开始(对)吃(播)行为做出限制和观看提醒。当天,新浪微博宣(布),(将)对(以)量大多吃、食(量)惊人为噱头,以假吃催吐为手段吸(引)流(量)的视频和(直)播进行限制,(会)(根)据具(体)情况(对)相(关)内容(采)取删(除)、(停)止(直)播、(禁)言和(关)闭账号(等)(处)置(措)施。

  而(澎)湃新(闻)记(者)也(发)(现),多个短视频、(直)(播)(平)台(已)对“(吃)播”类内容作出提示。在(抖)音上搜索吃播,会提(示):“珍惜(粮)(食),拒(绝)浪(费),合理饮食,健康(生)活。” (抖)音相(关)(负)(责)人表(示),对(浪)费粮食的行为,(一)经发(现),平台将在第一时间按违规(程)度进行处罚。我们呼吁广大(用)户珍惜粮食,(当)用户(搜)索“(吃)(播)”、“(大)(胃)王”等(关)键词时,(将)提示用户“拒绝(浪)费,合理饮食”。

  快手将对吃播内容的要求进行了细化,提出(请)勿食用引(起)身体不适的物(品),(或)(短)(时)间内(食)用大量食品或饮品,请勿铺(张)浪(费),不雅吃播。在B站和(小)红书(上)搜索吃播则会有“(珍)(惜)粮(食),(合)理饮食”的提示。

  8月13(日)下午,中国演出行业协会网络表(演)(直播)(分)(会)(在)(其)微信公众(号)发布消息称,各会员企业要进(一)(步)(加)强直播(内)(容)管(理),特别(是)要重点(关)注以美食类为(主)要内容(的)直(播),加(强)(引)(导)(树)(立)正确(的)饮(食)消费观,(坚)决禁(止)(在)直播(中)(出)现假(吃)、催吐、猎(奇)、(宣)扬量大多吃,(暴)饮暴食,以及其他(铺)(张)浪费的直播(行)(为)。

  (本文来自澎(湃)新(闻),更多原创资讯(请)下载“澎湃(新)闻”APP)

【(编)辑:孙静波】

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